お米を冷ますと、レジスタントスターチが増加します！
摂取すると、
・腸の有害物質を除去
・大腸がんのリスク軽減
・便秘や下痢の改善 などなど、
だそうです！
引用
腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。